القهوة عادة أصيلة


إن هز الضيف فنجان قهوتـهِ ،


فقد اكتفى من الشرب ،


http://forum.mn66.com/imgcache/2/111270alsh3er.jpg


وبعضهم لا يقبل من الضيف الا بشرب


ثلاثة فناجين ثُمَّ يقبل منه هز الفنجان ،


فرحاً به وتقديراً له !


وإن امتنع الضيف من شُربها


فهذا أمر خطير له ما بعده من القول


لأنه غالباً سوف يقدم طلباً


عليك أن تتعهد له بإنجازه حتى يشرب قهوتك !


وإن أراقَ الفنجان فهو يشير الى مخالطة القهوة لشيء ٍ غريب كحشرة !


وإن شربه على عجل واكتفى بفنجان واحد ، ربما يشير الى برودتها أو شيء من هذا القبيل !



طقوسٌ و آداب اصطلحت عليها أعراف العرب في جزيرتهم ،


تشكلت عبر مرور الغداةِ وكر العشي ، ولا تختلف تلك الآداب من بلد


أو من قبيلة وأخرى في الجزيرة ومحيطها إلا ما ندر ،


فهم يجعلونها من أركان الضيافة الأساسية ،


فلا مجلس إلا والقهوة أميرته الأثيرة و فاكهته المفضلة ، فبها تزداد بهجة الصباح و تزدان أحاديث السمر ،


من بلاط أعظم الملوك الى بساط أفقر صعلوك ،


لذلك تجد أنهم كثيرا ً ما يتغنون بها و يتمدحون مَن لا تنفك قهوته حاضرة .



نعم تلك هي القهوة العربية، طاردت الهم ،


موقدة الفكر ، ذات الرائحة الأخاذة والطعم الوقور،


قال الشاعر :



http://www.albiladdaily.com/newsm/6407.jpg


إدفع و رد الـهـم عنك بـقهــوة ... بمذاقها ترنو الى الأخيارِ


جازت مدى الأعمار ِ فهيَ كأنها ... عند المذاق ِ تزيد في الأعمارِ



تاريخ القهوة؟


أمر اختلف فيه ، فمنهم من قال أن القهوة لم تعرف الا قبل خمس قرون فقط ومنهم من استدل على قدمها بقصة الأعرابي ؟؟





فقد حُكيَ أن أعرابيا كان يرعى غنمه و ذات يوم لاحظ نشاطا غير عادي على غنمه ، فظل يراقبها حتى عرف أنها تأكل من ثمار شجرة دائمة الخضرة و قرر أن يجربها فتناول منها فشعر بنشاط غير عادي و حيوية و بدا الراعي في نشر قصته مع هذه الثمار حتى شاع استعمال البن .



مواطن القهوة؟


شبه الجزيرة العربية خاصة السعودية و اليمن والحبشة وأمريكا والبرازيل .



الفوائد والمضار ؟


قال أهل الطب من فوائد القهوة:


1 - أنها منبه قوي في الجهاز العصبي المركزي خاصة قشرة المخ .


2 - كما ان لها تأثير منبه على القلب حيث تزداد ضرباته زيادة بسيطة .


3 - و للقهوة تأثير خفيف مدر للبول .


4 - و هي منشطة للهضم .


5 - منشطة للذاكرة تساعد على النشاط الفكري و الجسدي .


6 - تزيل التعب العضلي نوعاً ما .



ومن مساوئها عند كثرة شربها ؟



1 - تؤدي الى الأرق الدائم .


2 - وتغير لون الوجه .


3 - اضطراب الجهاز الهضمي .


4 - وذُكِر أنها مهيجة للقولون .



المقهوي ؟



http://www.alriyadh.com/2007/09/18/img/189011.jpg


وهو من يقوم بصب القهوة للضيوف ، وقد كان في السابق صاحب المجلس هو من يقوم بهذا الدور إلا أنْ يكون أمير عشيرة أو من الأغنياء أو الحكام ، ولكن بعد تفشي الغنى وكثرة الخير أصبح الكل لديهم من يقوم بهذا العمل ، ولابد للمقهوي من شروط معينة ، لأنه يعكس بأدبهِ وجودة عمله ، ذوق صاحب المجلس وكرمه .



شروط المقهوي الناجح :



1 - أن يكون دقيق في عمله من ناحية الوقت والنظافة و إتقان عمل القهوة.


2 - أن يكون حَسَن المظهر .


3 - ذو دراية و إلمام بآداب القهوة العربية ، كقرع الفناجين ، وتقديم التمر قبل القهوة ومعرفة اكتفاء الضيف من الشرب ، ومكان وقوفه أمام الضيف .



وكان الناس قديما ً يستدلون على من قام بصنع القهوة للضيوف بدلائل عدة منها :


1 - إيقاد النار صباحا ً قبل شروق الشمس .


http://bss.sfsu.edu/raquelrp/URB%20530/images/fire.gif


2 - سماع صوت ( النجر ) وهو ما يُدق فيه البُن لتحضير القهوة.



http://www.mekshat.com/pix/upload/im...8_kkkkkkhg.jpg


قال الشاعر العامي :


دقه بنجر وثولث النجر بالصوت .. يجذب رجالٍ ما نـدور بدله



وقال الآخر :


ونجرٍ يصيـح وللمساييـر جـذاب ... دنه على طول الدهـر للمواجيـب



3 - فواح رائحتها الزكية من قِبَلِ مجلس الرجال .



4 - أن يكون هذا الرجل معروف عنه ذلك وإن لم توجد الدلائل السابقة .



والقهوةالعربية كريمة مصانة لدى العرب بالذات ومن كرمها وعلو شأنها عندهم أنها :


1 - قد تُهرب في حال المنع من استيرادها من مواطنها وقد حصل هذا سابقاً .


2 - يتحمل الرجل من أجلها المشاق في سبيل شربها أو شرائها .



قال الشاعر العامي :


كيف ٍ لنا نحرقه بالنار ونزله ... و إن انقطع لو ورا صنعا عنينا له !!


3 - لا تجد القهوة العربية تشرب في ما يسمى المقاهي إلا ما شذ وندر .


4 - هي المشروب المفضل والمعتاد عند فضلاء الرجال على كافة المستويات .


5 - لا يؤخذ على شربها ثمن وقد يشنع على من يفعل ذلك ، وتسقط مروءته لدى بعض الرجال .



ألوان القهوة؟



ويختلف لون القهوة من مكان الى آخر ، فإذا أخذنا الجزيرة العربية مثالا ً لذلك مراعين تجمعات القبائل ، سنجد أن أهل نجد وهم في منتصف الجزيرةالعربية ، لون القهوة عندهم اللون البني غالباً ، وعند أهل الجنوب ومن حولها ، لون القهوة اللون الأصفر الفاتح ، وتجد أن أهل الشمال لون القهوة عندهم اللون الأسمر الداكن .



وبعبارة أخرى يصفر لون القهوة كلما اتجهت الى الجنوب ويسمر كلما اتجهت الى الشمال ، ففي بلاد اليمن والجنوب تكون القهوة خفيفة التحميص فاتحة اللون, وكلما اتجهنا شمالاً نحو الجزيرة العربية وبلاد الشام وصولاً إلى أوربا , نجد أن لونها يزداد دكانة ويطغى عليها اللون الأسود .



http://4.bp.blogspot.com/_cLj4uPMRpE...8%B7%C2%A9.bmp


ومع تطور الزمن وتداخل القبائل واختلاط الناس أخذت القهوة تعرف بأنواع وأشكال جديدة لذلك لا يجب اعتبار ما سبق قاعدة مطردة .



ما يضاف مع القهوة؟


هناك بعض الأشياء تضاف مع القهوة، وتختلف هذه الإضافات حسب العادة والعرف ومن تلك الإضافات :


1 - الهيل .


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/822.png



2 - الزعفران .


http://alj6.com/ar/images/zf3ar%203.jpg
3 - المسمار .


http://img.over-blog.com/448x297/3/69/54/82/Cloves.jpg


4 - الزنجبيل .


http://i-exc.ccm2.net/iex/1280/1281334829/722901.jpg

5 - وغير ذلك .



آدابها ؟


ومن جملة الآداب المرعية في هذا الموضوع :


1 - أن يُقدم التمر قبل القهوة ويسمى ( القدوع ) .


http://4.bp.blogspot.com/_EUMm5GsnBc...8%B7%C2%B1.jpg


2 - لا تتأخر القهوة بعد جلوس الضيف .


3 - الحديث قبل شرب الضيف يكون بالترحيب و لا يُكلف رد الجواب أثناء شربه .


4 - لا يحجب المقهوي الرؤية عن الضيف .


5 - لا تقدم القهوة إلا ساخنة .


http://www.abobadr.net/3dsmax/tutori...x31/dallah.jpg


6 - لا يشرب صاحب المكان قبل الضيف حتى وإن أصر الضيف على ذلك.


7 - لا يُصب أكثر من ربع الفنجان تقريباً .


http://www.kuwait-history.net/vb/up/...9220090621.jpg